潮汕泡酸菜的制作方法主要有以下两种方法一 准备材料大菜食盐热米汤 步骤 1 将处理好的大菜略加曝晒，使其软化 2 掺和食盐装进大缸，并用大石头压紧 3 两三天后，食盐融化，大菜压出菜汁，此时把适量的热米汤浇进缸里 4 每天加浇米汤，直到菜缸有酸甜气味散发。

把荠菜晾干汤一下，放入瓶子里，加上烫菜的水密封好，静置5天，这样好吃的泡酸菜就做好了，具体做法如下准备材料芥菜 5棵开水 1000毫升1第一步把芥菜洗干净，放阳台晾干2然后使用开水把菜烫一遍3烫过后把荠菜放入瓶中4压实一些5倒入烫菜的水，密封好，静置5天65。

今天我来教你制作酸脆爽口金灿灿的老坛酸菜，6天就能泡好～ 一用料 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 二做法步骤 准备食材，芥菜洗净晾晒，切开过大芥菜，确保叶子失水变蔫 烧开水，烫晒瘪的芥菜5~10秒，捞出晾凉沥水 将芥菜从叶子向。

3油菜放凉之后，倒入凉白开，然后倒入适量白醋和盐，喜欢酸一点，可以多加点白醋4然后用盘子盖住油菜，把油菜压住，不要浮起来然后经过一天的腌制，菜叶变黄就可以了自制酸菜的注意事项 1卫生在泡酸菜之前，确保所有的工具和容器都是干净的，以避免细菌和霉菌的滋生可以使用热水和洗洁精。

我认为泡酸菜的步骤如下 1准备材料选择适合的蔬菜，如芥菜青菜豆角等，洗净并晾干同时准备一个干净的泡菜坛子，以及适量的盐和水 2制作盐水将盐和水按照一定比例混合，制成盐水 3泡制将蔬菜放入泡菜坛子中，倒入盐水，确保蔬菜完全浸泡在盐水中然后密封坛口，放置在阴凉通风的地方 4发酵在。

这一步是酸菜成功的关键3烫菜的水是关键一般泡酸菜都会用凉白开来浸泡，不能有生水，以免酸菜变坏，其实这种烫菜做酸菜的方法是老一辈人留下来的，以前为了省水省力吧，不会再另外去准备一壶凉白开来泡菜，直接用烫菜的水即可，但是效果很好，用它浸泡酸菜，还能保留酸菜的原汁原味也挺好的。 新澳门正版精准资料免费大全